מצרכים:
צוואר טלה טרי טחון גס
300 גר' שומן טלה טחון דק
25 שיני שום קונפי
50 גר' לימון כבוש קצוץ
10 עלי רוזמרין קצוץ דק
150 גר' מי קרח
4 מטר מעי נקי ושטוף
מלח דק
הכנה:
חשוב מאוד לעבוד עם כלים נקיים ומחוטים, בשר טרי ולא קפוא או מיושן.
מכנסים את ל המרכיבים למיקסר ולשים בגיטרה עד שהמסה אחידה והומוגנית. בודקים תיבול ומקררים.
ממלאים את המעי ומניחים במקרר להתייצב.
לצלליה המעשנה בחום של 85 מעלות למשך 50 דקות מגישים